W czwartek, 5 czerwca 2025 roku, w luksusowym otoczeniu InterContinental Danang Sun Peninsula Resort odbyła się Gala Michelin Hanoi 2025. Wydarzenie, które nie tylko stworzyło atmosferę święta wysokiej kuchni. Podkreśla szybko rosnący prestiż Wietnamu na gastronomicznej mapie świata.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 – kulinarne przebudzenie Wietnamu
Wietnamska scena gastronomiczna nie tylko dojrzewa, ale rozkwita z siłą, której nikt już nie ignoruje. Gala MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, która odbyła się 5 czerwca w malowniczej scenerii Da Nang, potwierdziła jedno. Wietnam staje się nowym kulinarnym centrum Azji. Wieczór pełen emocji, wzruszeń i kulinarnych odkryć pokazał, jak głęboko zakorzenione tradycje mogą współistnieć z nowoczesnością, zrównoważonym podejściem i kreatywnym ryzykiem.
Nowe gwiazdy na kulinarnej mapie
Tegoroczne rozdanie przyniosło aż dziewięć restauracji z jedną gwiazdką MICHELIN. Są tu zarówno dobrze znane klasyki, jak i zupełnie nowe miejsca. W Ho Chi Minh City wyróżniono m.in. restaurację CieL, która po raz pierwszy zdobyła gwiazdkę dzięki swojej wizji kuchni opartej na sezonowości i eksperymentach z fermentacją. Coco Dining, również debiutujące w tym gronie, zachwyciło odważnym reinterpretowaniem lokalnych smaków z użyciem nowoczesnych technik kulinarnych.
W Hanoi zasłużenie utrzymały gwiazdkę takie miejsca jak Gia i Hibana by Koki. Natomiast Da Nang może wciąż pochwalić się ikoną fine diningu – La Maison 1888.
Zielona Gwiazdka – kuchnia z sercem i sumieniem
Jednym z najważniejszych momentów wieczoru było przyznanie Zielonej Gwiazdki MICHELIN – wyróżnienia za zrównoważone podejście do gotowania. Trafiła ona do restauracji Lamai Garden w Hanoi, prowadzonej przez szefa kuchni Hieu Trunga Trana. To miejsce, gdzie filozofia „od pola do stołu” nabiera wyjątkowo dosłownego znaczenia. Wszystko dlatego, że warzywa, zioła, a nawet mięso pochodzą z własnej farmy.
Menu zmienia się sezonowo i jest hołdem dla lokalnej różnorodności, ale też przejawem odwagi – dania z czarnej świni czy wodorostów nie należą do oczywistych wyborów, a jednak podbijają podniebienia.
Bib Gourmand – prostota, która smakuje najlepiej
Ale MICHELIN to nie tylko gwiazdki. W kategorii Bib Gourmand – oznaczającej świetne jedzenie w przystępnych cenach – wyróżniono aż 63 restauracje. To potwierdzenie, że najlepsze smaki Wietnamu często rodzą się nie w luksusowych kuchniach, a na ulicy lub w rodzinnych knajpkach.
W Hanoi uwagę przyciągnęła Mậu Dịch Số 37, oferująca dania z ryb i spring rollsy w tradycyjnym, nieco retro wystroju. Phở Bò Lâm zachwyciło zupą z mięśnia pięty wołowej – daniem prostym, ale o głębi smaku, której nie da się zapomnieć. W Da Nang zasłużoną uwagę zdobyły klasyki lokalnej kuchni – Bánh Xèo 76 czy Bún Bò Huế Bà Thương, które od pokoleń serwują dania z autentyczną duszą.
Ludzie za talerzami – nagrody specjalne
Wyróżnienia specjalne również pokazały, że gastronomia to nie tylko smak, ale ludzie. Młody Szef Roku, Viet Hong Le z CieL, to przykład pokolenia, które nie boi się eksperymentować. Jednocześnie z szacunkiem pielęgnuje wietnamskie korzenie i tradycje.
Nagroda za Najlepszą Obsługę trafiła do Nha Huynh z Mặn Mòi – kelnerki, która swoją serdecznością i uważnością na potrzeby gości zamienia posiłek w niezapomniane doświadczenie.
Gala Michelin Hanoi 2025 – smak, który zostaje na długo
Tegoroczna gala Michalin Hanoi 2025 udowodniła, że kuchnia Wietnamu to nie tylko pho i bánh mì. To świat intensywnych smaków, lokalnych składników, ale też kreatywności, która coraz odważniej sięga po światowe techniki. Wietnam nie próbuje nikogo naśladować – idzie własną drogą, pełną szacunku do tradycji i odwagi w innowacjach.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 pozostawia przewodnik nie tylko po restauracjach. To mapa emocji, historii, smaków i ludzi, którzy sprawiają, że kuchnia staje się sztuką. A dla podróżników i smakoszy to jasny sygnał. Dlatego Wietnamu nie można już pominąć w swoich kulinarnych planach.
Źródło: michelin.com
